Gäste, die ein historisches Hotel wählen, verbringen ihren Aufenthalt an einem Ort, der aufgrund seines historischen Wertes national ausgezeichnet wurde. Eine Villa, eine Burg, ein edler Landsitz, oder sogar eine ehemalige Polizeistation, ein Pub, eine Ausschänke oder ein Wolkenkratzer – in allen kann ein historisches Hotel seine Pforten öffnen, solang die Gemäuer von historischem Interesse sind. In den Zimmern und gemeinschaftlich genutzten Bereichen dieser Hotels in Bayburt sind typischerweise historische Ausstattungsmerkmale und die ursprüngliche Bausubstanz zu bewundern, die eine charakteristische Atmosphäre schaffen.