Gäste, die ein historisches Hotel wählen, verbringen ihren Aufenthalt in einem Gebäude, das aufgrund seiner historischen Bedeutung eine nationale Auszeichnung erhalten hat. Eine Villa, eine Burg, ein edler Landsitz, oder sogar eine ehemalige Polizeistation, ein Pub, eine Ausschänke oder ein Wolkenkratzer – in allen kann sich ein historisches Hotel befinden, solang ein besonderes historisches Interesse gegeben ist. In den Zimmern und gemeinschaftlich genutzten Bereichen dieser historischen Hotels in Santa Maria sind häufig historische Ausstattungsmerkmale und die ursprüngliche Bausubstanz erhalten, die der Geschichte neuen Ausdruck geben.