Die Philosophie des seit einem halben Jahrhundert bestehenden Familienprojekts in der Gemeinde Silves besteht darin, die portugiesischen und einheimischen Rebsorten der Algarve zu schätzen und aus ihnen das gesamte Qualitätspotenzial für die Herstellung hervorragender Weine zu gewinnen. Die klassische Weinprobe beinhaltet eine Führung durch die Weinberge, den Weinkeller und den Fasskeller, gefolgt von einer kommentierten Weinprobe von 3 Weinen aus dem Classic Wines Sortiment, begleitet von köstlichen Käsesorten und Wurstwaren von lokalen Erzeugern.