Auf einer ganztägigen Tour erfährst du die Ursprünge des Parmigiano-Reggiano-Käses bei einem Besuch in einer Käserei in Parma. Erfahren Sie, wie dieser von der EU geschützte Käse noch immer nach traditionellen Methoden hergestellt wird. Der Parmesankäse wird ausschließlich in der Zona Tipica von Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantova hergestellt und hat eine über neun Jahrhunderte alte Geschichte.

Danach fährst du zu den malerischen Hügeln von Langhirano, wo der Parmaschinken hergestellt wird. Die Tour beginnt mit einem kurzen Überblick über die Geschichte der Produktion, gefolgt von einem Besuch in der “kalten Phase”, in der frisches Fleisch verarbeitet wird.
Erfahre, wie das beste Fleisch ausgewählt wird und sieh dir die Pökelmaschinen und Kühl-/Ruhezellen an. Wirf einen Blick in die Gewürzkammern und genieße die traditionellen Schinkenaromen in der Luft. Erfahre mehr über die “Spillatura” und wie nur die besten Schinken den Test bestehen und als die berühmte “Krone von Parma” gebrandmarkt werden.
Genieße zum Abschluss eine Degustation von Parmaschinken, begleitet von einem Glas Wein aus der Region.

Dann werden wir die Geheimnisse des traditionellen Balsamico-Essigs entdecken, eines der versteckten und noch wenig bekannten Juwelen der Region Modena. Wir werden einen Hersteller von traditionellem Balsamico-Essig besuchen und im Anschluss daran 12 und 25 Jahre alten traditionellen Balsamico-Essig und andere balsamische Gewürze probieren.