Nach einer kurzen Einführung in die Geschichte durch den Guide beginnt der gastronomische Besuch mit der kalten Phase in den Räumlichkeiten, in denen frisches Fleisch verarbeitet wird.
Dann wird erklärt, wie die besten Fleischsorten für die Herstellung von Parmaschinken ausgewählt werden. Unten siehst du die Maschinen, die zum Salzen verwendet werden, und die Kühlzellen.

Danach geht es in die warme Phase mit einem Besuch in den Reiferäumen, die von den typischen Aromen des Schinkens geprägt sind. Während der Reifung wird das “Klopfen” erklärt, das zum Branding durch das Konsortium mit der berühmten “Krone” des Parmaschinkens führt.

Am Ende des Besuchs gibt es eine Verkostung von Parmaschinken, begleitet von hausgemachtem Brot und Wein aus den Hügeln von Parma.